7 Најдобри италијански ресторани во Париз

До неодамна, италијанската кујна во Париз не беше особено нешто да пишува дома. Имаше неколку пристојни семејни тестенини и места за пица во фамилијарна сопственост, кои повремено ќе послужат до некои прекрасни локални јадења, мешавина на ресторани со споменувања во упатствата на Мишелин и многу поголема група медиокритетни синџири што не ја направија италијанската гастрономија било вистинска правда.

Но, во изминатите неколку години, тоа почна да радикално се менува: нова генерација млади италијански готвачи и сомелиери во потрага по можност искоренета од Париз, отворајќи претежно мали тимови фокусирани на свежи состојки увезени од специфични италијански региони. Тие исто така нудат нови пресврти на стари семејни рецепти и регионални специјалитети, од пици во стилот на Наполитан до традиционални сардиниски јадења за кои повеќето за кои никогаш не сме слушнале.

Чудно, значителен број од нашите нацрти подолу се групирани во истото подрачје на централно-источниот Париз, што укажува на тоа дека постои вистинска кулинарска и културна заедница во моментов процвета во 11-тиот и 12 - тиот асоцијација (области). Донесувајќи чувство на фамилијарна топлина заедно со стилски и атрактивни презентации, овие ресторани и "bottegas" се тресеат париската кујна - на подобро. Тие, исто така, имаат тенденција да бидат многу вегетаријански-пријателски, додавајќи повеќе опции за не-месојади во француската престолнина. Подолу се нашите избори за најдобрите места за да ги добиете вкусните италијански плочи во главниот град во моментов - повеќето нови места, со неколку добро воспоставени адреси меѓу нив.

• 01 од 07

  Дојди куќа

  Сместен на тивка улица помеѓу трендовскиот округ Волтер-Оберкампф во 11-тото подрачје на гробиштата Пере-Лахаиз и понатаму на север, овој мал ресторан го сместува домашно римско готвење со дефинитивно модерен фокус на локалните состојки и креативни презентации. Сопственост на Флавиа Федерики, поранешен ресторатор од италијанскиот главен град кој сакаше да се врати во живот - и да ги открие - рецептите на нејзината баба, тесниот, но пријатен и весели бистрира служи прекрасно, едноставно, интензивно вкусни јадења.

  Директното, неприкосновено мени обично вклучува домашна лазања која се ротира секој ден, главно јадење (обично свежи тестенини), супа од денот, и модар патлиџан "гратин". Десертите, вклучувајќи го и великодушно делумниот тирамису кој лесно може да ги задоволи двата сладки заби, се подеднакво вкусни.

• 02 од 07

  Остерија Ферара

  Зафатена од foodies како една од најдобрите нови италијански кујни во главниот град, Остерија Ферара е замислата на сицилијанско-миланскиот пар Федерика Манцоппи и Фабрицио Ферара, поранешни сопственици на многу сакана Кафе де Сиоппи. Навивачите беа ослободени кога двојката ги оживеа нивните кулинарски таленти во денешниот ресторан, служејќи ги регионалните и традиционалните јадења што ги одржуваат патроните повторно и повторно.

  Обидете се со "пица фрита": попустливо пржено тесто кое е наполнето со состојки како што се рак, радикио и пекорино; свежи тестенини со фокус на свежи, заживувачки вкусови; или сирење Бурта директно од Пуља, служено со свежа, крцкава цвекло. Листата на вино има бројни одлични италијански винарии, а цените обично се разумни овде.

  Едниот недостаток? Тие не се отворени за време на викендите, затоа осигурајте се дека ќе ја резервирате вашата маса пред сите да бидат заглавени во текот на работните денови.

• 03 од 07

  Ретро Ботега

  Отворен од римскиот роден Пјетро Русано, поранешен готвач и сомелиер во Италија, кој одлучил да ги донесе неговите кулинарски и вински таленти во францускиот главен град. Ретро Боттега е уште еден малечок ресторан кој нуди извонредно инвентивни и вкусни италијански јадења. Во текот на денот, тоа е тесна, но симпатична винарница, со сите гроздови (главно италијански) избрани од готвачот-сомелиер; од ноќта, патроните се собраа на место за да ги окупираат неколкуте мали маси и да ги применат креациите на Русано.

  Зад сцената, кујната е мала и готвењето делумно се прави на шпорети, но резултатите не се помалку вкусни или шарени. Јадења што се инспирирани од традицијата, како што се моцарела од биволи, домати и топење модар патлиџан, се прелеваат со грозје и се служат заедно со повеќе смели креации, како што се домашните равиоли полнети со рак и придружени со светла циоггија репка, морска аспарагус и тост семе од сусам.

  Сопственикот Пјетро, ​​некогаш сомелиерот, има фино подесено чувство за тоа кои вина најдобро ќе се комбинираат со одредено јадење и секогаш е среќно да даваат предлози за чаша или шише. Неговиот избор вклучува бројни природни, органски и биодинамички вина, првенствено од италијанско и француско потекло.

  Едниот недостаток? Тоа е малку скапо, и не постојат менија со фиксна цена на понуда; исто така не е можно да нарачате половина шише вино, што значи дека оброкот брзо станува скап, ако се надевате на повеќе од едно стакло со вечера.

  Ресторанот е отворен секојдневно за ручек и вечера, со исклучок на понеделник (само за вечера) и сабота (само за ручек). Се препорачуваат резервации.

• 04 од 07

  Amici Miei

  Ние би биле несовесни ако ние не ги вклучивме 20-годишниот Amici Miei во нашите избори за најдобрите италијански ресторани во главниот град. Ја заработил репутацијата за правење на некои од најдобрите - ако не и најдобра - пица во Париз, оваа сардинска траторија нуди не помалку од 24 видови на вкусни пити, вклучувајќи и неколку бели пици.

  Списокот на вино е рафиниран, но сепак достапен, а тестенините делови се добро познати по тоа што се неверојатно дарежливи за Париз - обидете се со нивниот ригатони со фисташко песто или рижото со лангустини. За десерт, навивам во многу пофали јагода и босилек panacotta, особено освежувачки во текот на летото.

  Бидете подготвени за малку да почекате, особено, особено на викендните вечери - долгите линии што викаат надвор се честа појава овде.

• 05 од 07

  Sardegna a Tavola

  Се движи во категоријата pricier, елегантната Sardegna a Tavolo - која се наоѓа на тивка, шармантна улица во непосредна близина на Place d'Aligre и неговата живописна храна и цветен пазар - нуди редок, но топол амбиент и многу добар вовед во најдобрите на сардинската кујна. Тоа не е најстариот достапен од нашите избори, но дефинитивно вреди да се обидеме за посебна пригода.

  Отворен во 1996 година, тоа е уште една италијанска институција во градот, а не новодојденец. Тој е во сопственост на Тонино Симбула, кој со гордост служи за автентични сардински специјалитети кои се служат во однос на она што е свежо на соседниот пазар, од традиционален, крцкав леб кој се служи на почетокот на оброкот со маслиново масло и маслинки, до свежа риба подготвена по инвентивни начини талјателле со лангустини и портокали. Скапи, но одлични, избор на сардиниски вина ќе го надополнуваат оброкот убаво.

• 06 од 07

  Источна Мама

  Ова секогаш спакувано "ултра-треторија" во брзообразното окружување Шарон може прво да се исклучи поради јасното прифаќање на хипстеризмот - но пријателската, пријатна услуга и вкусна кујна од Наполитано од готвачот Чиро Кристиано ќе ги сменат срцата и умовите. Пицата на дрва е едноставно вкусна, со топење во устата, што е заштитен знак на познатата пита од Неапол.

  Ако тоа е на менито - тие се менуваат месечно - обидете се со пица со fiore di latte, цуцкини, свежи домати и босилек. Состојките, сите внимателно одбрани и увезени од Италија, се премногу свежи за да легнат на непцето. Пастата, подеднакво креативни, се служат во весели, неприродни бакарни тави наместо традиционални плочи. Списокот на вино е дарежлив, балансирајќи ги разумните цени на италијански вина со поретки понуди.

  Сопствениците имаат друг ресторан кој е подеднакво популарен, Ober Mamma, во францускиот главен град, па не очајувајте ако не можете да добиете маса во зафатена ноќ - обидете се со другата адреса. Само осигурајте се дека ќе стигнете веднаш штом ќе се отвори место - или ризикувајте да чекате со часови по должина.

• 07 од 07

  La Trattoria Pulcinella

  Ла Trattoria Pulcinella е особено познат по своите водни полни, автентични италијански десерти - но исто така нуди и вкусни пици, великодушни јадења од тестенини, салати и антипистички плакети, сите по разумни цени.

  Во сопственост на групата Piccolo Rosso, која има три други добри ресторани со италијански тематизи во Париз, Pulcinella редовно се наведува како најдобро од серијата со гастрономски чувство. Обидете се со домашна панна кота со јагоден кулис или тирамису, и интензивно кремаста и вкусна. Забелешка: овој ресторан е отворен само за вечера.