Регионалната кујна на полуостровот Мексико Јукатан , позната како кујна на Јукатаце, е уникатна меланжа на влијанија од Европа, Мексико и Карибите.
Влијанието на древната Маја , чие наследство може да се почувствува во многу аспекти на животот во Јукатан, е особено распространето во храната во регионот.
Некои од садовите се уникатни за Јукатан и тешко се наоѓаат надвор од полуостровот, додека други се јадат низ Мексико.
(Некои други, како што се ceviche, се популарни во целиот регион во Карибите и Латинска Америка.)
Паво (Турција), Pollo (пилешко) и свинско месо се главните протеини, заедно со рибите поблиску до бреговите, додека зачинувањата како achiote - слатка, малку бибер црвен сос направен од семето на тропската ананто растение и кисело портокалово (донесен во Мексико од страна на шпанскиот) дава значителен профил на вкус на многу јакнатански јадења.
! Buen provecho ! (Среќен јадење!)
Ceviche
Ceviche е чинија составена од сурова риба маринирана во сок од цитрус (како вар или лимон) и служи со сецкан кромид, чиле, цилинтро и понекогаш овошје.
Chilaquiles
Chilaquiles е појадок за јадење составено од пржени тортилни ленти крцкано во црвена или зелена салса и често натопени со грав, јајца, сирење или месо.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos е јадење составено од зелен poblano чиле полнети со сирење, потоа погоди и длабоко пржени.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos е појадок за јадење од пржени јајца служено на тортиљи со рефлектиран црн грав и сос од базилиран на домати, кој често се набива со шунка, грашок и плантажи, а потоа попрскан со сирење.
Papadzules
Папаџуле се состои од тортиља валани околу пополнување на тврдо варени јајца и прелиена со сос направен од семки од тиква (пепита) и домати.
Паво Релено Негро
Паво Relleno Negro е составен од Турција во мрачен сос изработен од обоени чили и зачини. Јадењето е гарниран со тврдо варени јајца и се јаде со свежи тортили.
Пибил
Пибил е сад кој се состои од маринирано месо завиткано во зачини и лисја од банани, а потоа варен во јама за скара. Кокинита Пибил, во меѓувреме, е направена од цела свиња свиња.
Poc chuc
Poc chuc е парчиња свинско месо маринирано во кисело портокалово и постиот сос.
Queso Relleno
Queso Relleno се состои од цела, издутена сирење Едам, полнета со мешавина од свинско месо, пиперки, кромид, домати, суво грозје, каперси, маслинки и билки и зачини.
Salbutes
Salbutes се закуска направена од свежи пржени тортили прелиени со рендан месо, зелена салата и домат.
Сопа де Лима
Сопа да Лима е топла супа направена од супа од пилешко месо и лима (агруми слични на вар, но помалку кисели), и исполнети со парчиња пилешко и парчиња пржени тортили.
Sopes
Sopes се закуска храна се состои од тортилка полнети со refried грав потоа прелиена со рендан пилешко, свинско месо или говедско месо, зелена салата, а понекогаш и павлака.
Сакате да ја примените кујна на Јукатаце на патување во Канкун? Пробајте ресторан Лабна.