Извршниот готвач и храна мрежа ѕвезда Beau MacMillan од сопствената Светилиштето на Аризона на Camelback планина дели еден од неговите омилени рецепти, Омар Mac 'n' сирење.
Шефот на МакМилан добил национално признание за својата работа во одморалиштето "Рајска долина", а премиерната установа за јадење во просториите е елемент (тоа е во право, нема капитал "е"). Покрај тоа што е постојано именуван како еден од најдобрите ресторани во Големиот Феникс , и признаен од страна на Вински зрелиста како примерна винска листа , елементите исто така се познати по своите романтични погледи .
елементи
Светилиште на планината Камелбек
5700 Исток Мекдоналд диск
Рајна долина, Аризона 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - - -
Омар Mac 'n' Cheese
Дава 4 порции
Состојки:
- 2 цели јастози 1 фунта секоја
- 1 фунта
- 2 мл. маслиново масло
- 3 oz. путер
- 1 цела салф сецкани
- 1 1/2 чаши свеж зелен грашок
- 8 oz. јастог супа (рецепт подолу)
- 4 мл. Маскарпоне сирење
- 4 мл. Сирена Фонтина
- За да вкусите сол и свежо зелен црн пипер
- 2 мл. трошки од леб
- Антената е гарнирана со сецкан магдонос и избричен црн тартуф
Подготовка:
- Вари јастог во солена вода за 5-1 / 2 минути. Отстрани јастог и поплави во мраз бања.
- Готви тестенини во вода што врие солена вода за 8 минути. Нанесете тестенини на лист, ливче со маслиново масло и оставете да се изладат на собна температура.
- Отстрани јастог месо од лушпа, постави канџи настрана и приближно се исецка останатото месо. Резерви школки од јастог.
- Поставете голема сауте на средно висока топлина. Додај 2 мл. путер и сауте лесно ќе се залепат. Додај свеж грашок и јастог месо. Откако јастог и грашок се топли, додадете тестенини и деклализирајте со 8 мл. јастог супа. Дозволете 3 до 4 минути за да дојде до сос. Сосот треба да почне да ги пасат тестенините.
- Додај маскарпоне и сирење Фонтина. Зачинете со сол и црн пипер. Вкус за вкус - повеќе сос може да се додаде врз основа на лична посакувана конзистентност.
- Поставете ја јајца Mac'n Сирење во тенџере со тесто за јадење и лесно покријте ги трошките од леб. Се пече во рерна на 325˚F за 5 минути. Извадете од печка и украсете со избричен црн тартуфа и магдонос.
Јастон супа
Доаѓа 12 мл.
Состојки:
- 2 цели школки од јастог, отстранети месо
- 32 мл. ладна вода
- 8 oz. тежок крем
- 2 секој црвен зрели домати сецкани
- 2 цели моркови сецкани
- 2 мл. маслиново масло
- 1 oz. доматно пире
- ½ куп свеж тарос
Подготовка:
- Ставете сос со средна големина на висока температура и додадете маслиново масло, школки од јастог и доматна паста. Кук за една минута и половина, школки треба да се претвори темно црвена боја.
- Додадете сецкани домати, моркови и тарагон. Дегазирајте со ладна вода. Доведете вода до врие и варете додека водата не се намали на 1/3. Штрафови и резервни течности.
- Додадете тежок крем и намалете ја кон саканата конзистенција. Зачинете со сол и црн пипер.
Рецепт препечатена со дозвола.