Еднаш, некогаш, наградите "Големите езера" на Џејмс Бирд биле на синоним за Чикаго. Многу се смени во новиот милениум. Едно место кое иницира некои од промените е Кливленд. Прво тоа беше Роко Вилен (2004), потоа Мајкл Симон (2009), а потоа и Џонатон Соер (2015).
Наградата "Џејмс Брадестиот" му се зацврсти на нацијата што Кливлендс веќе знаеше: Сојер, кој со неговата сопруга Амелија е сопственик на Таверна во стаклена градина, Нудлекат и Трентина, е готвач чии ресторани не треба да се пропуштат.
Шефот на Сојузот го натера својот нож под двајца признати готвачи, Чарли Палмер и колегиот Кливленд, Симон, кој беше еден од првите кои јавно го фалеа кога ја освоија Џејмс Брадестиот. Меѓу неговите конкуренти беше Андреј Цимерман од Минесота.
Џонатон Сојер седна да зборува за неговите ресторани и неговиот омилен град Среден Запад, Кливленд.
Марсија Фрост: Мора да беше неверојатно да ја освои наградата Џејмс Браде за рестораните во својот роден град. Опишете го моментот кога дознавте.
Џонатон Соер: Добивањето на наградата значеше свет за мене. Решив да го напуштам Њујорк пред толку години за да го подигнам моето семејство. Отворањето на ресторан беше голем ризик за еден млад готвач и наградата ме натера да се гордеам што можев да постигнам се што сум го постигнал во мојот роден град Кливленд.
Ја освоив наградата (на церемонијата) во Чикаго. Јас не всушност тука моето име кога тие го објавија. Потребна е само една секунда за сите да кликнат.
Мојата сопруга ме удри по рамо и рече дека победив. Јас навистина не се сеќавам на останатите освен чувство на радост и благодарност. -
МФ: Од каде потекнува идејата за појавите на "Брик и малтер"?
JS: Ние не ги правиме Brick & Mortar Pop Ups повеќе, но тоа произлегува од желбата да се донесат готвачи од други градови за да го видат нашиот прекрасен град Кливленд и да дозволиме CLE да види кулинарски талент од целата земја.
МФ: Ти си работел и обучил со Мајкл Симон . Сега кога имате ресторани едно до друго, дали се чувствувате конкурентни?
ЈС: Воопшто не. Ние сме многу различни готвачи и тој е еден од моите најдобри пријатели и ментор. Горд сум што го имам како мој сосед и во мојата куќа и во нашиот ресторан. Тој живее по улицата од нашето семејство.
МФ: Републиканската конвенција доаѓа во Кливленд ова лето. Дали правиш нешто посебно во врска со конвенцијата?
ЈС: Нема промени. Само задржи готвење добра храна, но јас сум шеф-директор на RNC настан што уште не можам да разговарам.
МФ: Дали некој од претседателските кандидати се јаде во рестораните?
ЈС: Јас не сум на слобода да кажам :)
МФ: Кои се вашите омилени места за јадење во Кливленд, освен вашите сопствени ресторани?
JS: (Мајкл Симон) Лолита е омилена датум за мојата сопруга и јас.
МФ: Што сакаш да правиш во Кливленд кога имаш слободно време?
JS: Другарка со мојата сопруга, Амелија и деца, Catcher и Луизијана. Сакам да качувам и да го поминам денот во еден од нашите неверојатни музеи како Рок салата или Кливлендскиот музеј на уметноста.
МФ: Секое прекрасно место каде сакате да пешачите?
ЈС: Сакам да го прошетам мојот велосипед до МЛК до езерото. Веројатно го правам ова три пати неделно. Сакам да седам на лаковите и да ги соберам моите мисли, да пишувам рецепти или да медитирам. Уживам во пешачење во Резервацијата Чагрин. Сакам да си создадам со моите деца на ридот преку Squires замокот и сакам да земам долгите неделни велосипеди со моето семејство на Towpath.
Проверете Hipmunk за да планирате патување во Кливленд.