Змеј брада бонбони: што е тоа, каде е и како го правиш?

01 од 08

Змеј брада бонбони во Монтреал и во целиот свет

Освен од Хонг Конг, каде што стои змејот на бонбони, не се невообичаени, има само неколку места во светот кои ја продаваат оваа ретка и античка конфекција. Исто така, можно е да нарачате змеј на брада бонбони онлајн, но ништо не доаѓа блиску до јадење свежо подготвен.

Штандовите се забележани во Пекинг, Тајпеј, Сингапур, како и во Њујорк, Бостон, Ванкувер и Торонто, иако Монтререро Џони Чин вели дека бил првиот мајстор за бонбони за змеј кој го запознал во Северна Америка уште во ноември 1991 година, кога ја отвори својата продавница во Монтреал Кинески .

Но, она што го прави Монтреал извор на змеј бонбони бонбони толку посебен? Според Џони Чин, тој ги прави бонбоните седум дена во неделата. Освен штандот на Меѓународниот аеродром во Хонг Конг, кој продава бонбони "седум пати поскап од рудникот", вели тој, "мојата продавница би можела да биде единственото место во светот што секој ден продава златни бонбони".

02 од 08

Змеј брадести бонбони: мала историја

Легендата за бонбони за змеј од змеј датира од најмалку 2000 години, но никој не е сигурен за точната сезона, деценија, па дури и век, за прв пат е направена. Зборовите за бонбони со змејски брадавици, меѓу кои и Џони Чин од Монтреал, велат дека биле создадени за време на династијата Тунг, попознат како династијата Хан која траела повеќе од 400 години (можеби некои се однесуваат како Тунг поради Тунг Чунг Шу, научник чие влијание врз Царот Хан Ву-ти беше значаен, убедувајќи го кланот Хан да го прифати конфучијанизмот како официјална доктрина на империјата).

Значи, еден ден по еден ден меѓу 206 пр.н.е. и 220 н.е., еден кинески кралски готвач сакал да му угоди на царот со нова конфекција. На парична казна свилен насоки кои го карактеризираат бонбони можеби потсети на готвачот или некој во Кралскиот суд на бради на змеј - Џими Poon на Торонто, вели дека за прв пат се нарекува мачка брада бонбони, бидејќи како бонбони може да се држи до твоето лице. Митскиот змеј е симбол на кинеските цареви, па затоа именувањето на бонбони за змеј на змеј мора да изгледаше соодветно, особено затоа што беше строго резервирано за цареви и можеби придружба на државни банкети.

Со векови подоцна, уметноста опстојуваше, избегајќи од границите на Забранетиот град и пренесена на пошироката јавност. Сеќавањата од детството на Чин вклучуваат радост кај мајсторите што создаваат многу илјадници конци од шеќер на улиците на Хонг Конг.

Но, тогаш дојде и кинеската културна револуција, речиси гаснеше повеќе од две илјади години антички бонбони во времетраење од една деценија, при што Црвената гарда го закануваше извршувањето на секој што се вклучи во активности поврзани со Западот или стариот свет во Кина.

Иако тогаш Хонг Конг со британско владеење ја поштеди судбината на Кина, уметноста речиси умре. Во 1991 година, Џони Чин тврдеше дека можеби во светот остануваат 10 мајстори на змејски боровинки.

03 од 08

Кој е Џони Чин?

Бишопскиот универзитет дипломиран Џони Чин работеше на високи извршни ниво како финансиски контролор за компанија во Монтреал, навидум на брзиот пат кон финансиската сигурност, зголемениот социјален статус и успехот во кариерата. Но, тој не беше особено среќен.

Враќајќи се во неговиот роден град Хонг Конг, ја открил античката уметност на бонбони за змеј на брадата која го очаровала како дете на работ на истребување како директен резултат на културната револуција. До крајот на 80-тите години, во Хонг Конг останаа мајстори на змеј на змеј. Еден од нив беше брат на Чин, кој поткупуваше незадоволен стар господар да ја сподели тајната на брадата на змејот за 5.000 долари.

Чин го усовршил уметничкото дело - оној што очигледно може да потрае неколку месеци до години за да го совлада - а потоа се вратил во Монтреал во 1991 година, со намера да ја воведе театарската вештина за бонбони за Северна Америка, загрижена за тој дел од неговото наследство ќе исчезнат. Чин му рече на The Gazette во 1991: "Затоа сакам да направам бонбони - да го зачувам дел од мојата култура". Тој, исто така, беше поразен од идејата да биде во можност да комуницирате со заедницата на начин што тој никогаш не можеше да биде како регулатор на број.

Речиси дваесет години подоцна со две деца во забавуването - кои се уште не се сигурни дали сакаат да ги следат стапките на татко - Џони Чин работи седум дена во неделата во кинескиот магазин и благодарение на неговите клиенти - асортиман на туристи и локалните жители - тој е земен италијански и шпански, покрај зборувајќи течно англиски, француски и неговиот прв јазик, кантонски.

По уживањето во шоуто и препуштајќи се на неколку бонбони, секој под еден долар, Џони Чин великодушно сподели со мене како тој го прави овој редок бонбон, залак од империјална историја што мора да се јаде свеж во еден залак за да се почувствува дека секоја деликатна нитка се топи во џваканиот центар.

04 од 08

Како да направите змеј брада Кенди: чекор 1

Како да направите змеј брада Кенди: чекор 1

Џони Чин најпрво зазема солиден, но густ дел од шеќерот, сиропот или шеќерот базиран на шеќерна трска (тука е видео кое покажува како гел е направен) и тој го натопи во шеќерно тесто, па затоа не се држи секаде над неговите раце.

05 од 08

Како да направите змеј брада Кенди: Чекор 2

Како да направите змеј брада Кенди: Чекор 2

Џони Чин сега го модира зелениот дел од шеќер или сируп од пченка во крофна, подготвувајќи се да се повлече и извртува не помалку од 13 пати, тајната за правење бонбони за змеј на змејот.

06 од 08

Како да направите змеј брада Кенди: Чекор 3

Како да направите змеј брада Кенди: Чекор 3

Дали е тоа мала рака или години пракса која објаснува како Џони Чин го трансформира парче мршоко девојче во 8.192 хартиени тенки ленти за 40 секунди? Повлекувајќи го и извртувајќи го пиштолот во фигура 8 движење, дуплирање тоа 13 пати, моите очи не може да остане во чекор со "тајната" на змејот бонбони. И Џони се колне дека бројот е точен, "сетете се, јас бев контролер!"

И сега, за змевната брада.

07 од 08

Како да направите змеј брада Кенди: Чекор 4

Како да направите змеј брада Кенди: Чекор 4

Џони Чин сега ги зема тенкиот шеќер од 8192 хартија, ги пресекува во повеќе податлива должина, нежно завиткувајќи ги свилените теми кружни околу околу крцкавиот центар на кикиритки, чоколади, кокос и сусам.

08 од 08

Змеј брада бонбони: што всушност вкус и каде можам да го најдам?

Змеј Брадести бонбони: Што е тоа?

Она што е интересно за бонбони од змеј бради е како луѓето опишуваат на различни начини. Прашав група на дами кои гледаа како Џони Чин ја работеше својата магија и секој имаше поинаков одговор. Еден рече дека вкуси како тафи, друг рече дека тоа е како јадење баклава, но помалку леплива, а уште еден беше потсети на нугат.

Се согласувам со сите три, а сепак, ниту еден од нив. Здравата брада бонбони е слатка, но не премногу, и има навестување за соленост. Мој омилен дел е чувството дека текстурата на нинџата на брадата со змеј се топи во мојата уста, претворајќи се во развлечен слој што се спојува со крцкавиот центар.

Но, искрено, ниту еден од овие описи не прави слатка правда. Навистина мора да се обиде Џони Кин со змеј бонбони бонбони од прва рака да се разбере зошто е толку уникатен. И побарајте од него да го стори тоа пред вас!

Змеј Брадести бонбони од Џони Чин

52B де ла Gauchetière, агол на Кларк; Place d'Armes Metro
ИНФО: (514) 529-4601