Во Преглед: Дојдете во Casa, најстариот стара нова италијанска кафеана во Париз

01 од 04

Свежи регионални состојки и топлината на старото училиште

Страницата на Tumblr за понови италијански ресторани што брзо станаа омилени меѓу локалните жители носи опис кој е значително смирен: "Дојдете куќа е место каде што се служи вино и храна".

Со самопромоцијата толку недооценено како ова, кој би можел да претпостави дека малата бистрина, замислата на една Римканка која исто така е обучен архитект, брзо се наметнува како едно од најдобрите места за италијанската билет во француската престолнина?

Сепак, едноставноста и фокусот на висококвалитетни регионални состојки над ѕвона и свирки се вистинските предности на овој мал ресторан. Вгнезден на тивка улица во 11-тиот аеродром во Париз, Come a Casa - буквално "исто како дома" - ги отвори своите врати во 2014 година.

Седи само околу 20 луѓе на своите грубо завршени дрвени маси, групирани во простор помал од многу париски студија, местото не е идеално, ако воопшто сте клаустрофобични. Но, ако уживате во пријатна, атмосфера атмосфера каде што можете да ги гледате готвачите на работа во старомодната кујна наредени високо со плочи, со свирење на брборењата додека примерите некои од најдобрите домашно италијанско готвење кое Париз може да го понуди, ова е вистински дијамант .

Прочитајте поврзани: Најдобар буџет француски ресторани во Париз

Менито и Концептот

Готвачот Флавиа Федерики и нејзиниот партнер Џанлука Тамори го водат местото, а нивната уметничка сензибилност - Флавија е обучен архитект и Џанлука - професионален фотограф - се суптилно видливи во едноставниот, но естетски свесен декор. Доминираат недовршени и светло обоени дрва; целиот простор, подот до таванот, се практикува со помош на готвење или украси. За тоа има намерно вознемирен квалитет, но ефектот е топол и малку рустикален, наместо хипстерски или претенциозен.

Флавија, родена од Рим, ми кажува дека таа никогаш не појде да биде готвач, но готвењето - особено традиционалните рецепти на нејзината баба - секогаш беше централен дел од нејзиниот живот. Отворајќи ја ресторанот, вели таа, нејзината цел е да ги одржи оние семејните традиции живи, користејќи состојки извори од квалитетни италијански добавувачи - и да ги натопи со свои пресврти и експерименти. Но секогаш, вели таа, во духот на едноставноста.

Менито е, според тоа, кратко, со фокус на неколку клучни вкусови и состојки. Постои дневна лазања, модар патлиџан, главно јадење на денот и супа на денот, заедно со редовна стабилна стартна и смирен, но внимателно одбран избор на италијански и француски вина.

Практични информации, локација и добивање на табела:

Ресторанот се наоѓа североисточно од Бастилја и јужно од познатите гробишта Пре-Лашез. Осигурајте се да направите резервација или да пристигнете рано, бидејќи има само неколку маси на располагање - и ова стана доста популарно место за ручек и вечера кај локалното население.

• Адреса: 7 rue Pache, 11 arrondissement
• Метро: Волтер или Пре-Лашез (линии 2, 3, 9)
• Тел: +33 (0) 1 77 15 08 19 (препораки за телефони за не-француски говорници)
• Резервации и прашања за е-пошта: comeacasa7@gmail.com
• Плаќање: Пари и сите главни кредитни картички се прифаќаат
• Отворен: вторник до сабота, 12:00 до 14:00 за ручек; 7: 00-22: 00 на вечера. Затворено цел ден во недела и понеделник. Во август, повикајте напред за да се распрашате за можните затворања во лето.
• Мени: едноставни италијански јадења со акцент на автентични регионални состојки и свеж зеленчук; Лазањи се вистински специјалитет овде. Мени со фиксна цена (стартер и главен или главен и десерт); дневни промоции a la carte; вино со чаша или шише.
• Кодекс на облекување: Нема наметнато: дојдете како што си "да дојдеш".

ВИДЕО ПРВИОТ ПРЕДМЕТ : Свежо сирење на Буррата со тартуфи и топла цреша домати

02 од 04

Прв курс: Свежо сирење на Burrata со тартуфи и топла цреша домати

За мојот прв курс, го одбирам свежото сирење на бурута со тартуфи, салата од зеленчук и топол домати од цреша. Го придружувам со чаша саладини пиластри, свежо бело вино од регионот Марке во Италија.

Се служи во голем ramequin, burrata и домати стојат во свежи, летниот контраст на есенската топлина на тартуфите и печурките. Јас не се обидувам да го забрзам премногу брзо, користејќи парчиња багрери на саркастичен сад за да го исчистите секој последен дел. Премногу е вкусно да се потроши, и јас немам впечаток дека ова е местото каде што треба да застанете на церемонијата.

ВИДЕТЕ ВТОРО ПРЕДМЕТ: Паста од домашна карамела со аспарагус, Ѓоргонзола и ореви

03 од 04

Курс 2: Домашна тесто со карамела со аспарагус, горгонзола и ореви

Следно е главниот тек. Додека ме искушаат лазања и модар патлиџан на денот, се сместувам на плочата : рачно изработени карамелни тестенини со аспарагус, сецкани ореви и сос великодушно наредени со силно сирење од горгонзола.

Џанлука љубезно објаснува дека обликот на тестенината е именуван за неговата сличност со старомодни италијански бонбони во омоти. Карамелата е поцврста и пожестока од равиоли, но се чини дека е во ред со слични вкусови и текстури. Тоа е форма за која никогаш не сум чул, но брзо ме победува.

Тестенините се совршено ал денте и зачинетите аспарагус прекрасно дополнување. Го сакав ова јадење, иако чувствував дека нешто малку слатко (можеби моркови или шлаканици) би можело да се балансира она што се покажало како малку горчлив брак на вкусови (орев и горгонзола).

Видете третиот курс / за десерт: Тирамису сум тажен што не можам да завршам ...

04 од 04

Трет курс / за десерт: Тирамису сум тажен што не можам да завршам

Додека десертот се тркала, јас сум полн, но не можам да се спротивставам на изгледите за земање мостри нешто слатко. Сите домашни, изборот е тирамису, рикотта и куршум курва, пана кота или "кафе гурмана" (силен еспресо придружуван од неколку мали порции десерт).

Јас се одлучав за тирамису - декадентен, интензивно крем, со силни белешки на еспресо и великодушно прашина од какао. Тоа е вкусно, и се наоѓам жалејќи се што не можев да го завршам дарежливиот дел (лесно може да им служат на две лица).

Мојата дното линија?

Ова е сега еден од моите омилени италијански ресторани во градот. Страста и посветеност со која Флавија, Џанлука и нивниот персонал избираат состојки со највисока стапка и создаваат вкусна цена од нив доаѓа во секој вкусен залак, а услугата е подеднакво раздвижена и топла. Ќе се вратам штом ќе можам.

Како што е честа појава во индустријата за патувања, авторот добил бесплатни услуги за преглед. Иако не влијаеше на овој преглед, верува во целосно обелоденување на сите потенцијални конфликти на интереси. За повеќе информации, погледнете ја нашата етичка политика.