Водич за сезоната на ракчиња во Хјустон

01 од 05

Кога да го добиете

Сезоната на ракови може да трае од јануари до јули долж Мексиканскиот Залив, но времето игра голем фактор. Ако зимата е ладна, сезоната започнува малку доцна. Ако е сува година, сезоната завршува малку рано. Општо земено, сепак, највисоките месеци за "бубачки" се од февруари до април (Марди Грас, некој?).

02 од 05

Каде да ја јадеш

Најдоброто место за јадење на ракови е во нечиј двор за време на традиционалниот "варење од рак". Но, ако вашата покана се изгуби по пошта или не сакаш да бидеш сами домаќинка, тука се најдобрите места за да се пополни:

На роботот колиба
Со локации во двете Crosby (30 минути од центарот на североисток) и Магнолија (еден час од центарот на северозапад), тоа е малку возење, но вреди: Crawfish Shack е веројатно најдоброто место за наоѓање на ракови во целото метро од Хјустон. Нарачајте го вашиот рак на ниво на зачини - благи, средни, зачинети и месо (mo ') зачинети - за околу 6,95 долари за килограм, со попусти за нарачување од 50 фунти или повеќе.

Детали
5822 FM 2100
Кросби, Тексас 77532
281-462-2121

Кујната куќа
Во отсуство на добар врисок од рак, ова место е одлична замена. Одете преку уредот и доведете го дома, или да јадете на една од неколкуте излетни маси поставени надвор. И покрај својата трендовска локација во срцето на областа Хајтс , The Boil House е не-важничен вид место, со само добра, совршено зачинета ракија достапна по пазарна цена. Бонус: По завршувањето на вашиот рак, можете да го зграби царската торта за десерт. Кујната куќа продава цели царски колачи или парче од Пекарницата на Гамбино во Њу Орлеанс. Да молам.

Детали
606 Е 11 улица
Хјустон, Тексас 77008
713-880-3999

Кафе BB
BB нуди Tex-Orleans спин на класичен брег класик за оние кои се во потрага по нешто малку различно. На ракчиња се варат со уникатна комбинација на зачини, кои имаат малку удар за тоа, со можност за додавање на повеќе зачини на critters пред да се нурне внатре Со неколку локации низ Хјустон, BB е добра залог за оние кои сакаат некои пристоен crawfish без да се вози далеку да го најдете.

Детали
ББ има неколку локации низ Хјустон. Проверете ја веб-страницата на ресторанот за детали.

LA Crawfish
Дом на Хјустон на една од најголемите виетнамско-американски заедници во САД, па така, се разбира, ќе има некои вкусни опции за фузија на располагање за време на сезоната на ракчиња. ЛА Crawfish - рацете надолу - го има најдобриот Cajun-азиски рак во Хјустон. Во прилог на стандардните јадења од пченка и компири, можете исто така да добиете ориз за да ги исчистите остатоците од сокот, па дури и топло и кисело сос за да ги натопите ребрата на ракови. Бонус: Можете дури да нарачате онлајн

Детали
LA Crawfish има локации целиот град. Најдете детали со одење на веб-страницата на ресторанот.

03 од 05

Колку да нарачате

Варениот рак обично се продава од фунтата - дури и во рестораните. А фунта на ракчиња може да звучи како многу, но не постои еден тон на месо на critters. Локалните жители кои се веќе вешти во извлекувањето на месото (видете подолу) може лесно да се спуштат шест килограми во една седница, додека новодојдените може да го нарекуваат по една фунта или две. Добро правило е 3-5 килограми на човек - плус многу страни, се разбира.

04 од 05

Начини да го уживаат

Додека стандардниот метод е да се врие ракувањето во традиционален "crawfish vapel", нема недостаток на одлични алтернативни начини за да го добиете исправувањето без цицање глави (види подолу). Месото од опашката може да се фрли во било која традиционална чајун или креолски сад, како што се gumbo, jambalaya, etouffee или po'boys. Но, ова е Хјустон, исто така се користи и во Tex-Mex cooking - со tacos или nachos како локален фаворит - како и повеќе стандардна американска кујна како макарони и сирење.

Меѓутоа, повеќето локални жители го преферираат равото од рак директно од тенџерето, комплетно со компири и пченка на кората - варени и зачинети со рак, се разбира.

05 од 05

Како да го излупите

За многу први тајмери, пилењето ракови може да биде малку застрашувачко. Но, не грижете се - со мала практика, секој може да стане професионалец. Еве чекор-по-чекор водич за да ви помогне да започнете.

Пред да започнете, знајте дека ќе бидете навистина неуредни. Вашиот прст ќе биде покриен со зачини и сок целата јадење - само со неа! Тоа е дел од искуството.

Чекор 1. Нежно пресврт и повлечете ја опашката за да ја одделите од главата. Ако сте нови за да ракувате со јадење, можеби ќе сакате да почнете со најголемото рак на вашиот послужавник, додека не го извадите, бидејќи поголемите ракови се полесно да лупат.

Чекор 2. Свиткајте при отворањето на главата. Не грижете се дека всушност нема да си го цица мозокот. Тоа е само супа од тенџере за рак, и тоа е вкусно.

Чекор 3. Одделете го егзоскелетот со примена на притисокот со палците на првата линија на долната рачка на раката од страна на отворот. По пукнатините, притиснете ги страничните страни во двете насоки за целосно одвојување.

Чекор 4. Отпакувајте го месото. Откако ќе го отворите егзоскелетот, притиснете го крајот на опашката на опашката и нежно извадете го месото од другиот крај со движење на извртување.

Чекор 5. Отстранете ја опашката. Почесто отколку не, може да се пронајде непријатна црна или сива боја на копчето по опашката. Отстранете ја со притискање на палецот на едната страна од вената и туркање по месото додека не се откине стомакот.

Чекор 6. Не заборавајте на канџи. Поголемите ракови, особено, исто така, ќе имаат месо во канџите. Повлечете ја долната копачка надолу и подалеку со движење на извртување за да дојдете до месото.

Чекор 7. Уживајте!

Совет: Пазете се од ракувањето со рак од прст. Кога ракчиња се живи кога ќе се готват, нивните опашки се навиваат. Ако тие се мртви кога ќе се фрлат во тенџере, нивните опашки ќе се држат директно надвор, и (ова веројатно се подразбира) тие ќе вкус ужасно. Ако на вашиот послужавник видите какви било праволиници, фрлете ги.