Вовед во храна на провинцијата Ксинџијанг

Храната што ќе ја најдете во регионот Ксинџијанг е сосема поинаква од онаа на остатокот од Кина. Еве еден брз буквар за видовите на работи што ќе ги најдете додека патувате.

• 01 од 09

  Калинка

  Нарките се во сезона во доцните летни и есенски месеци. Ќе ги најдете натрупани надвор од пазарите и ќе ги продава килограмите. Едно од моите омилени плодови, бев воодушевен да ја најдам убавата темноцрвена сорта. Нашиот водич од турнејата на Стариот пат извести дека постојат два вида на калинка - кисели, кои се користат во садовите и слатките што се користат за сок. Ми беше тешко да ја раскажам разликата.

  Купив огромна кутија на пазарот во Кашгар и ги носев низ целиот пат низ моето патување преку Урумки и Турпан и конечно ги пренесов дома до Шангај. Бев многу мило што го направив. И по неколку дена кога сите ги немаше, дури и се обидов да нарачам повеќе Кашгар награди на веб-страница за пошта, но тие не беа толку добри.

• 02 од 09

  Панк племенски

  Овие рамни лебови се продаваат во целиот регион од мали производители на леб. Најдобро купен топло, директно од лажичка, тие се појадок главен. Некои од нив се печени обични, но исто така можете да најдете некои печени со ким, сол, скалини или семе од сусам. Печени лебови често се украсени со традиционални кружни кругови.

• 03 од 09

  Легман Нудли

  Ксинџијанг верзија на "ламиан" се нарекува легенда . Традиционално рачно извлечени, прво се варат, а потоа се вртат со мешавинки со различни состојки, во зависност од тоа каде ги имате. Обично полнењето е мешавина од зеленчук и ги изедовме со мешавина од домати, пиперки, кромид, компири и грав. Тие не се сервира во супа, туку се готват и се вртат со мешавина од зеленчук.

  Ова јадење е многу типично во Ксинџијанг и ќе го најдете повеќето локални ресторани.

• 04 од 09

  Polu Рајс Pilaf

  Уште едно типично јадење што ќе го најдете често се продава надвор од рестораните од огромен сад од типот "wok-type", е полуозивот на Ксинџианг или оризовиот пилаф . Ова јадење е направено од варен овца заедно со кромид и жолто моркови - еден вид на морков што сум наишол само во Ксинџијанг. Месото и зеленчукот се готват со некои зачини, вклучувајќи ким, а потоа се парат заедно со оризот. Понекогаш ќе најдете суво грозје додадено при давањето на јадењето солен со сладок вкус. Ова е добро јадење за да одите, ако сте во брзање. Повеќето места што ќе го продадат ќе имаат пластична опрема и ќе ве спакуваат со сад за да одите.

• 05 од 09

  Јагнешко месо и багрем

  Kawaplar се наредени на маси на секој пазар. Овие прскалки од претежно овчо месо и овчо месо се главен во Ксинџијанг. Надвор од пазарот ќе има линија на луѓе кои продаваат скара од скара од мали тезги. Секоја мала штала ќе има маса, еден куп прерадирачки скари и огромен електричен вентилатор што го фрла дувачкиот чад од огништето од јаглен и во твоето лице, ако не сте внимателни.

  На skewers обично се посеан со мешавина на зачини што вклучува некои ким и топла чили снегулки. Пантомими дека не сакате зачини ако не ви се допаѓа чили.

• 06 од 09

  Задушено кокошка

  Зачинета пилешка чинија со компири и зелени пиперки исто така е доста честа кога јаде во ресторан во стилот на Ксинџијанг. Бидете внимателни, пилешкото месо нема да биде отстрането.

• 07 од 09

  Суво грозје

  Ксинџијанг е многу познат по својата распродажба на овошје. Тоа е врвен производител на грозје и производи од грозје, вклучувајќи суво грозје. Ќе најдете сите видови на сорти на пазарите и секој пазар ќе има цела секција на продавачи на сушени суво грозје.

  Од нашиот стари туристички водичи ни рекоа дека ако сте загрижени за тоа како природно ви се суво грозје, треба да ги избегнувате оние што изгледаат највкусни! Ние бевме подготвени за мали, зелени суво грозје, кои се сите униформирани во боја во големина. Нашиот водич вели дека било која од сортата на суво грозје, кои се сосема унифицирани по боја и големина, најверојатно се сушат со хемикалија која го спречува сушењето. Локалите, рече нашиот водич, претпочитаат суво грозје кое во основа изгледа лошо - бојата е потемна, црна или многу темно кафеава - и големини на суво грозје во рамките на серијата не се униформни. Тоа е она што го сакате! Бидејќи овие суво грозје природно се сушат без употреба на хемикалии.

  Суво грозје е добар сувенир за враќање на пријателите и семејството.

• 08 од 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Една од највкусните прехранбени продукти во Ксинџијанг била самса од улица. Печени во печка слична на нан-печка, овие кнедли имаа вкусна овца и полнење на кромид. Ги изедовме како што излегуваа од рерната.

• 09 од 09

  Ореви и сушено овошје

  Друга работа што ќе ја најдете на сите пазари - како и од уличните продавачи што ги продаваат надвор од коли - е разновидност на суво овошје и ореви. Повеќето ќе бидат запознаени - бадеми, кешули, суви кајсии - но бидете внимателни, ние ги мириравме семките од кајсија за мини-бадеми и добивте добар шок и тие се доста горчливи. Повеќето продавачи се среќни за да примерок некои од нивните производи за да можете да одлучите пред да купите. За време на нашето патување имавме постојано снабдување со бадеми, суви кајсии, суво грозје и чајџии.