Некои од прекрасните вински етикети на винаријата Leirenshou во Ningxia. Фотографија на Сара Науман. Сите права се задржани.
Пејзажот полека се менува во Кина. Како што се зголемува приходот, кинеските потрошувачи стануваат се пософистицирани во однос на нивниот избор, а деновите кога кока-колата ќе се додаде на скапи црвени вина може да биде наскоро нешто од минатото.
Во следните неколку страници, ќе најдете видови на алкохол традиционално направени и консумирани во Кина.
02 од 05
Кинеско пиво
Добавувачот го продава пиво Цинтао во пластична кеса. Канчев Чу / Гети Слики
Пивото на мандаринскиот кинески е пиџи , 啤酒, (изговорено од пишан џох).
Пивото во Кина, кое е меѓународно признаено, е, се разбира, Цинтао Пиво. Куќата на Tsingtao и имењак е Кингдао во провинцијата Шандонг. Областа била германска странска концесија од 1898 до 1914 година. Германците ја отворија пиварницата таму во 1903 година.
Постојат многу локални пива достапни во Кина и повеќето се достапни само во нивна близина. Неодамна во провинцијата Јунан, најдов две локални пијалаци што не ги видел за продажба на друго место: Дали Бир и Фенг Хуа Ксу Ју. Некои пива кои се достапни на национално ниво, освен Tsingtao се
Харбин
Reeb (го добие? "Пиво" напишана наназад?)
Снег
Во големите градови, пивото станува модерно, а микробранови почнуваат да се отвораат. Во Шангај, имаме три или четири и можеш да ги најдеш на друго место.
Некои белешки за кинеското пиво од нашиот водич за пиво: Дегустации и преглед на Цинтао Лагер Пиво Дегустации и преглед на Tsingtao Чиста нацрт пиво Дегустации и преглед на пивото Харбин Лагер
03 од 05
Кинески грозје-базирани вина
Династички вино шишиња. Слики од Вики Комонс / Енрике Данс
Вина со винова лоза се нарекуваат патиоџи , 葡лаго酒 , (изговорено од плус таох Џох).
Зборот вино покрива многу територија во Кина, па дури и оган-вода која се произведува од сорго (види подолу Духови во овој напис) понекогаш се нарекува и вино. Но, повеќето посетители во Кина ќе замислат сорти на вино од црвено или бело вино кога се споменува зборот и ова е она што овде се дискутира.
Кинеските приходи за еднократна употреба имаат неодамна (во последните триесет години) дозволено насекаде во близина на масовно консумирање на вино. Затоа индустријата (во модерна смисла - кинески пиеле грозје од династијата Танг) е релативно нова.
Кинеските лозја најчесто се наоѓаат на север, вклучувајќи ја провинцијата Шандонг и провинцијата Шанкси. Добро познати кинески лозови насади вклучуваат
Одличен ѕид
Династија
милоста
Змеј печат
Многу вински снобови се појавуваат на кинеското вино и многу ги претпочитаат увезените брендови. Но, среќен сум што можам да кажам дека купив и уживав многу шишиња од овие вина во текот на моите години во Кина. Кинеските вина може да бидат многу поефтини од увезените вина, бидејќи увозот сè уште добива висока увозна давачка.
Неодамна отидов на вино турнеја на развој на вино растечки регион надвор од Yinchuan градот во Ningxia Хуи автономен регион. Прочитајте ги сите за мојата винска тура во Ningxia.
Кинески ориз вино обично се нарекува со боја, жолта боја. Така неговото име huangjiu , 黄酒, (изречена hwahng joh). Најпознатите од нив доаѓа од Shaoxing во провинцијата Жеџијанг. Затоа, Huangjiu од Shaoxing (绍兴) е наречен Shaoxing Wine.
Huangjiu се произведува од процес на ферментирање на зрна, обично ориз. Во зависност од неговиот квалитет и наменетата употреба, некои сорти се консумираат, а некои се користат во кинеската храна. Може да се претпостави дека кога менито го има зборот "пијан" во описот на јадењето, во создавањето на садот се користел хуангџи или Шаоксинг.
Huangjiu варира во вкус и боја. Вообичаените вина од Shaoxing обично се златни, дебели и слатки. Некои посетители сакаат да пијат вино со вино со своите оброци како алтернатива за пиво или друг алкохол.
05 од 05
Бајџиу - кинески дестилирани духови
Ергуото бренд baijiu. Вики-комонс Слики / Ана Фродесиак Кинески духови обично се во форма на baijiu, 白酒, (изговорено од joh).
Бајџиу буквално преведува на "бела алкохол". Се дестилира од алкохол од жито што го прави многу потентен - 40-60% алкохол по волумен. Бајџиу обично се дестилира од сорго и има карактеристичен мирис и вкус - ако може да поминете низ оган што ја конзумира устата и грлото по голтањето. Луѓето кои уживаат во baijiu се однесуваат на "мирис" на нештата. Се сервира во мини-вино и обично се фрла назад, а не пие.
Прашајте било кое деловно лице кое е на кинески банкет и таа или тој најверојатно ќе има приказна или две да раскажат за baijiu. Постојат различни брендови и типови, но познати сорти вклучуваат: