Јужна традиција за среќа и просперитет во Новата година
Ако планирате да ја прославите Новата година на југоистокот, најверојатно ќе ви биде понудено црноглавен грашок во некоја форма, било веднаш по полноќ или на Нова Година. Од големите гала-гурмански вечери до мали обични собири со пријателите и семејството, овие вкусни мешунки се традиционално, според јужниот фолклор, првата храна што ќе се јаде на новогодишниот ден за среќа и просперитет во текот на годината што следи.
Зошто среќата на црните очи е добра?
Практиката на јадење црн глас за среќа обично се верува дека датира од Граѓанската војна. Првично засадени како храна за добиток, а подоцна и храна за робовите на југот, полињата со црн очи беа игнорирани кога Шерманците ги уништија или украле другите култури, давајќи им на смирен, но негуващ, црногласен грашок важна улога како главен извор на храна за преживеаните Конфедерации.
Што вели традицијата дека треба да јадете со црни очи?
Денес, традицијата на јадење црн грашок за Нова Година еволуираше во голем број варијации и украси на темата за среќа и просперитет, вклучувајќи:
- Служел со зелена боја (колбаси, сенф или зеленчук од репка, која варира регионално), грашок претставува монети и зелените претставуваат хартиени пари. Во некои области зелка се користи на местото на зелените.
- Пченкарен коњ, често служи со црн очи и зеленчук, претставува злато.
- За најдобри шанси за среќа секој ден во годината што следи, мора да се јаде најмалку 365 црни очи на новогодишниот ден.
- Црноглавиот грашок, изеден со задушени домати, претставува богатство и здравје.
- Во некои области, вистинските вредности се доделуваат со црн глас што ги претставува пени или до еден долар, а зелените претставуваат насекаде од една до илјада долари.
- Додавање на сјајна денар или пара на тенџере пред сервирањето е уште една традиција што ја практикуваат некои. Кога ќе се служи, лицето чија чинија содржи пени или парити ја добива најдобрата среќа за Нова Година, освен ако, се разбира, примачот ја проголта монетата, што би било прилично несреќен начин да се започне од годината.
Улогата на сите овие суеверни традиции е дека црноглавиот грашок е суштински елемент и јаде само зелените без грашок, на пример, нема да го направат трикот.
Рецепти за црн очи со грашок
Дури и најпознатите љубители на црните очи ќе признаат дека ужива во вкусот, често се опишува како орев, земјени и маслени, е стекнат вкус. Дали да го подобрите или да го прикријат вкусот, во зависност од вашата точка на гледање, постојат неколку популарни начини за да се служи црн грашок, освен како едноставно гарнир:
- Хоппин Џон - Иако служел и во текот на целата година, Хоппин Џон е една од најтрадиционалните новогодишни јадења и новогодишни јадења на југот. Црноглавиот грашок се готви со ориз, свинско месо (како што се сечкано свинско месо или шунка, свињи или хамбони, маснотии или сланина) и зачини. Понекогаш се додаваат исечен кромид и топол сос.
- Кавијар во Тексас (Black-Eyed Pea) - Ова е популарна случајна алтернатива која ги меша јужните и мексиканските вкусови со црн глас и обично се служи со тортилни чипови.
- Салата со црвени очи - Има многу рецепти за салати направени со црни очи, добар избор за гарнир со други јадења. Посетете го Водичот About.com за Јужно готвење за следната верзија, изработена со оцет од јаболка и босилек.
Како да се готви суво црно вино грашок?
Готвење побрзо од многу други сорти на исушени грав, црн очи со грашок треба добро да се исплакнат, а потоа да се донесат до вриење и се одбиваат за да се врие до тендер. Фунта грашок ќе треба да врие, со вашиот избор за избор, околу 45 минути до еден час за да стигне до саканата осетливост.
За нискиот и бавен пристап, бавниот шпорет може да се користи на ниско ниво за да се готви грав за 6-8 часа.
Каков вид на зачини се користи за црни очи?
Зачинот варира со готвачот. Честопати кромидот, лукот, целерот се додаваат заедно за да се натовари црниот очи.
Месото како сланина и шунка се популарни додатоци. Пошироко прифатен е и поедноставен приод за зачинување на сол и бибер. Не заборавајте да го ставите вашиот топол сос на избор на маса - многу обожаватели на црн очи со грашок како да ги зачинат.
Кои се црните очи: грав или грашок?
Црното око грашок, всушност, не е грашок на сите, туку различни грав поврзани со карамел и категоризирани како мешунки, кои имаат и јадење семе и парчиња. Според Библиотеката на Конгресот, тие биле одгледувани во Кина и Индија уште од праисторијата и биле изедени од античките Грци и Римјани. Раните записи од 1674 година покажуваат дека црниот грашок бил транспортиран од Западната Африка до Западна Индија од страна на робови. Подоцна, тие стигнале до крајбрежните региони на Каракас и Грузија низ Никојтри, исто така преку трговијата со робови, пред повеќе од 300 години.
Да јадат или не да јадат црвено-очи со грашок
Без разлика дали ќе одлучите да ја следите традицијата на Јужна Нова Година или не, црниот очи со грашок е добар извор на исхрана. Според американското Министерство за земјоделство, црн очи со грашок е со масти, не содржат холестерол и се со низок натриум. Тие се високо со калиум, железо и влакна, а една половина чаша служат на варен црн очи со грашок брои како една унца на посно месо од месо, живина, риба, сува грав, јајца и ореви група на Пирамида водич .
Извор
Библиотеката на Конгресот